Üdítős süti - Gasztro bejegyzés

Igazságtalanul elfeledett süteményt készítettem Húsvétra - olyan 15 év után újra. Pedig egyszerű elkészíteni, édes és egyszerre keserű, könnyed kis sütemény.

Az elkészítés pedig a következő: készítsük el először az alap kakaós piskóta tésztát. 6 tojásból. Miután kihűlt a tészta, kenjük rá a krémet, ami fél kg túróból, 2 csomag vaniliáscukorból, 25 dkg RAMA margarinból és 20 dkg porcukorból áll össze. A krémet botmixerrel kevertem össze, így elég homogén lett az állaga. A máz pedig két csomag vaníliás főzős pudingból készül, amibe most nem tejet, hanem Fanta narancsot öntünk, méghozzá 7 dl-t! Adunk még hozzá 2 evőkanál kristálycukrot is.
Az egész süteményben ezt a folyamatot szeretem a legjobban. Imádom nézni, ahogyan a kezdetben tejszerű anyag először kis gócokban "kristályosodik ki", majd végül mindenhol átváltozik erre az áttetsző, zselé szerű anyaggá.

Szülinapi zsúr...

volt nálunk, mégpedig harmadik. Az idő nem kegyes hozzánk, így bár kint a szabadban akartunk piknikezni, de mégis bent tartottuk végül. De azért volt a gangon vízipisztolyozás, lufi, szerpentin, sok játék, nevetés!

És persze volt ajándékozás is. Nagyfiam állati jó ajándékokat kapott, azóta is összenőve van velük. Mindenkinek köszönjük! Majd egy elmaradt ajándékot adtunk kis barátunknak, akinek ugyancsak a harmadik szülinapja volt. L-nek pöttyös bögre lesz a jele az oviban, így varrtam neki egy pöttyös bögre táskát. Kifordítható, belül még pöttyösebb. A táska meg rejtett egy Polly pocket babát. Nagyon jó volt látni, hogy az öltöztetős baba telitalálat ajándék volt!

Az ünnepelt pedig kapott egy igazi csokitortát. A kívánság az volt, hogy egy "sima csokitortát kérek". Nem kellett se az autó alakú, se marcipán, se semmi. Szerintem életem legjobb tortáját készítettem el! Nem vagyok nagy torta-készítő, biztosan ez másnak nem nagy szám, de én nagyon örültem neki, hogy így sikerült.

A piskótát is én készítettem klasszikus recept alapján: 6 fehérjét vertem fel habnak, majd folyamatos keverés mellett öntöttem belet 6 kanál kristálycukrot, majd a 6 sárgáját, majd a szódabikarbónás 6 púpos kanál lisztet, amit kis citromhéjjal megspékeltem. És igen, a kakaó kimaradt belőle, hopsz!

A krém sima csokikrém lett. 5 dl habtejszínbe beleolvasztottam két tábla étcsokit, 2 kanál kakaót, és annyi cukrot, amitől szerintem elég édes lett. Majd betettem a hűtőbe, és a buli hajnalán felverrtem. Nem vettem habfixálót, kicsit izgultam is, hogy mi lesz ha nem lesz kemény a hab, de olyan kemény lett, hogy csak na! Megkentem, rátettem, majd Katica étbevonóval még leöntöttem, és rászórtam egy csomag Francia Drazsét.

Töki pompos és eperdzsem - gasztro bejegyzés

A mai nap a főzés jegyében telt. Múltkor rájöttem, hogy ez nekem olyan flow-élmény. Először töki pompost csináltam, vagy máséppen kemencés lángost (gázsütőben), gombával megbolondítva. De utólag kiderült, hogy felesleges volt a gomba: a többi alkotórész elnyomta az ízét. Legközelebb nem rakok bele. De volt rajta császár szalona, rengeteg hagyma, kolbász. A csípős paprika a hűtőben felejtődött. És hogy reprodukálható legyen leírom, hogy olyan fél kiló lisztből készült a tészta. 3 deka élesztőből és 3 dl langyos vízből készült a kovász. Olyan egy óra kelés után megkentem fokhagymás tejföllel, és rádobáltam a fent említett cuccokat. 15 perc alatt meg is sült a sütőben 180°C-on. Sokat ettünk eddig kemencés lángost, de ma sikerült végredegeszre ennünk magunkat vele. Olyan 6 adagot ettünk meg. Ketten. :)

Tegnap voltunk epret szedni. Az 5 és fél kilóból készült fél kiló felhasználásával egy epertorta még frissiben. Ma 3,1 kilóból dzsemet főztem. A többiet meg megettük, csak úgy. A dzsem főzéshez most is a Dzsemfix Extrát használtam. Ha ez nem lenne, én se főznék dzsemet, az tutti. 1 kilóhoz 40 deka cukrot és 1 zacskó Dzsemfixet raktam. Az eper fele darabolva, a másik fele turmixolva került az edénybe, hogy azért lehessen kenni. Szerencsére egy kicsi nem fért bele az üvegekbe, azt ma este megkóstoljuk.

Töltött tök - másképpen

Nagy kedvencem a töltött tök. Egy félbevágott tökbe kapros-füstölt sajtos fasírt kerül. Nagyon ilyet ettem volna tegnap is, de már nem lehet kapni ilyen tököt. De szerencsére volt itthon levágva egy fél tök a mélyhűtőben, így most a tököt egyszerűen belekevertem a fasírtba. Iszonyat finom, ahogy a füstölt sajt, a tök és a kapor íze keveredik a fasírtéval. És nem utolsó sorban csak 5-10 perccel több idő ezt elkészíteni, mint egy egyszerű fasírtot. De mennyivel mutatósabb és finomabb! Tessek kipróbálni!

Az eredeti töltött tök:

A belekevert módosított fajta:

És az arányokról nagyjából: fél kiló darált húshoz egy vizes zsemlét kinyomunk, hozzákeverünk 1 tojást, és 1 (!) fokhagymát, sót, borsot és olyan 15 deka füstölt sajtot kockára vágva, valamint egy csomag kaprot (vagy sok száraz kaprot). A tetejét megszórjuk még 5-10 deka füstölt sajttal, és egy kicsi lisztet szórunk a tetejére, hogy ne folyjon szét. Ezt belehalmozzuk egy kivájt és félbevágott közepes tökbe.

Zöld palacsinta - gasztro bejegyzés

A várandósság egyik "mellékhatását" kifejezetten élvezem: sokkal élénkebben és színesebben álmodom. Máskor is álmodtam már recepteket, de a fontos részleteket mindig elfelejtettem. Most mindenre tisztán emlékszem, még az ízre is.
Zöld palacsintáról álmodtam. És csak annyit változtattam a recepten, hogy raktam hozzá sonkát is. Tehát 30 deka gombát megdinszteltem, majd összekevertem 3 egész szál felvágott újhagymával, 10 deka kockára vágott sonkával, majd a végén összerottyantottam 20 deka spenóttal a fagyasztott verzióból. Került az elején bele só és bors, majd fokhagyma és petrezselyem. Ezt az egészet elkevertem körülbelül 20-25 deka lisztből készült palacsinta tésztával. Majd kisütöttem.

Ebből olyan 7-8 finom hagymás-gombás-sonkás ízű palacsinta lett. Tejföllel megkeve, és sajttal megszórva, négyrét hajtva ettük meg. A páromat idézve "finomabb, mint ahogyan kinéz". :)